РЕЦЕПТЫ

Салат из одуванчиков

4 порции
Время подготовки: 15 минут + 30 минут на замачивание
200 г молодых листьев одуванчика, подрезать и перебрать
2 ст.л. соли
1 небольшой качан зеленого салата,
листья отделить друг от друга
100 г водяного кресса
4 яйца
8 тонких ломтиков бекона
1 ст.л. кедровых орехов
Для заправки:
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. малинового или винного уксуса
1/2 ст.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. меда
1/2 ч.л. горчицы
1 ч.л. лимонного сока

Салат из одуванчиков

Разогрейте гриль. Листья одуванчика положите в большую миску, залейте холодной водой, посолите и дайте постоять 30 минут. Затем хорошенько промойте и отложите. Промойте водяной кресс и зеленый салат. Их тоже отложите. Поджаривайте бекон на гриле, пока он не станет хрустящим, затем разрежьте на кусочки и положите на бумажное полотенце, чтобы вся вода впиталась. Яйца опустите в небольшую кастрюлю с кипящей водой и варите 7 минут. Охладите под потоком холодной воды и очистите. Каждое яйцо разрежьте пополам. Смешайте все ингредиенты для заправки. Получившейся смесью полейте салат, сверху посыпьте кедровыми орешками. Подавайте с хрустящим хлебом.

Вино: острый, терпкий салат из одуванчиков требует мягкого белого вина, например, Orvieto Classico Secco 2005 Cardeto, Италия.

24.08.2008
Азбука вкуса