РЕЦЕПТЫ

Синьор Помидор

ПОМИДОР — второй по популярности овощ после картофеля.
В мире существует несколько сот сортов помидоров — от крохотных, размером не больше смородины, до массивных, весом в килограмм! Бывают круглые и вытянутые плоды, гладкие и ребристые, красные, зелёные, жёлтые и даже чёрные. Человечество готовит блюда с помидорами уже более трёх столетий. И число рецептов сравнимо с количеством сортов этого «синьора».

Закуска овощная холодная

• помидоры средней величины — 4 шт.
• кукуруза консервированная — 300 г
• лосось консервированный — 100 г
• чеснок — 1 зубчик
• уксус — 1 ст. л.
• перец сладкий — 1/2 стручка
• соль
• перец молотый
• зелень петрушки

Помидоры промыть, обсушить, срезать верхушки, удалить сердцевину, посолить. Через 10 минут слегка отжать выделившийся сок. Размять лосось, смешать с кукурузой, рубленым чесноком, мелко нарезанным сладким перцем, 1 ст. л. рубленой петрушки, заправить 1 ст. л. заливки из консервов, перцем, уксусом и солью. Приготовленной массой нафаршировать помидоры, уложить на блюдо и оформить зеленью.

ЗЕЛЁНЫЙ САЛАТ С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ

• помидоры зелёные — 1 кг
• орехи грецкие очищенные — 1,5 стакана
• лук репчатый — 2—3 головки
• кинза
• зелень петрушки и укропа
• чабрец
• уксус яблочный
• перец молотый
• соль
• хмели-сунели
• шафран

Помидоры промыть и нарезать дольками, ошпарить кипятком и выдержать 3 минуты. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Для соуса орехи пропустить через мясорубку вместе с чесноком, зеленью, заправить специями, мелко рубленным луком, яблочным уксусом. Уложить помидоры на тарелку, залить приготовленным ореховым соусом, украсить колечками репчатого лука.

КОРЗИНОЧКИ ПИКАНТНЫЕ

• арахис подсоленный — 150 г
• мука пшеничная — 250 г
• масло сливочное охлажденное — 150 г
• яйцо для теста — 1 шт., для начинки — 3 шт.
• помидоры — 700 г
• лук репчатый — 1 головка
• масло топлёное — 2 ст. л.
• сметана — 200 г
• сливки — 100 г
• рубленые зелень петрушки, базилика, эстрагона — по 1 ст. л.
• маслины — 4 ст. л.
• перец чёрный молотый
• соль

Арахис измельчить. Замесить густое тесто из просеянной муки, 100 г рубленого арахиса, сливочного масла, яйца. Тесто завернуть в пищевую плёнку, охладить в течение 1 часа. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать их ломтиками. Лук очистить, нарезать кольцами, спассеровать с 1 ст. л. топлёного масла. Маслины нарезать колечками. Смазать оставшимся топлёным маслом 8 формочек для кексов диаметром 12 см, выстелить их тестом, проколов его в нескольких местах вилкой. Выпекать 10 минут при 180 °С. Яйца взбить, постепенно добавляя сметану и сливки. Подмешать рубленую зелень, посолить, поперчить. Залить смесь в формочки. Сверху выложить помидоры, маслины и лук. Выпекать 15 минут. Корзиночки вынуть из формочек. Перед подачей посыпать оставшимся арахисом.

БРУСКЕТТА

Обмакните кусочки белого хлеба в растительном масле с обеих сторон и поставьте в горячую духовку на 10 минут. Мелко нарежьте сладкие болгарские перцы (100 г) и опустите их в кипяток на 5 минут. Помидоры (100 г) отделите от кожицы и мякоти, мелко нарежьте, соедините с перцами и замаринуйте в смеси 2 ст. л. растительного масла, нескольких капель бальзамического уксуса, соли, перца и зелени. Аккуратно выложите овощную смесь на хлеб.

КОКТЕЙЛЬ «КРАСНАЯ ЗАРЯ»

• сок томатный — 8/10
• сок лимонный — 1/10
• соус чили — 1/10

Приготовить коктейль методом стир: в отдельный высокий стакан по очереди вылить все ингредиенты и аккуратно размешать ложечкой в течение 20—30 секунд. Подавать в низком стакане типа tumbler или rocks. Можно добавить немного льда и украсить зеленью.

tv7.ru

Использование материала возможно исключительно при наличии активной ссылки на источник www.thesoul.ru.