РЕЦЕПТЫ
Гречнево-пшеничные дрожжевые блины
Съесть блинчик — дело нехитрое. А вот добиться от блинного теста должной консистенции — это целое занятие. Блинных дел мастера за один день не рождаются. Попробуйте в этом году, попрактикуйтесь по выходным и летом на даче, и уже через год, к следующей Масленице, друзья пригласят вас на гастроли.Для компании из 5–6 человек
Подготовка: 3–4 часа
Время приготовления: 40 минут
2 ст. гречневой муки
2 ст. пшеничной муки
4 ст. молока
25 г свежих дрожжей
100 г сливочного масла
1 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
5 яиц
2 ст.л. сливок
1/2 ст. растопленного сливочного масла
Приготовление этого вида блинов занимает около 4–5 часов, ведь тесту надо обязательно дать хорошенько подняться, и желательно несколько раз. Награда за терпение — мягкие, рыхлые, ноздреватые кругляши, которые как губка впитывают растопленное масло и вообще все что угодно. Такие блины лучше всего подавать как отдельное блюдо с набором маленьких розеток с прозрачным медом, вареньем и обязательно со сметаной.
Гречневую муку развести с 1 стаканом холодного молока, затем долить 2 стакана горячего молока, хорошо размешать и добавить дрожжи. Дать подняться тесту в теплом месте в течение 3–4 часов.
Тесто хорошенько взбить, добавить соль, пшеничную муку, масло. Желтки растереть с сахаром и тоже влить в тесто. Для того чтобы блины были рыхлыми, нужно добавить в тесто взбитые со сливками белки. Долить в тесто оставшееся молоко, чтобы тесто приобрело консистенцию густой сметаны. Еще раз тщательно размешать, чтобы не осталось комочков, и выпекать на прокаленной чугунной сковороде, распределяя тесто тонким ровным слоем. После выпечки каждого блина сковороду обязательно нужно смазывать маслом. Лучше всего для этого подходит картофелина или луковица, разрезанная пополам.
