РЕЦЕПТЫ
Витаминные рецепты: черемша, бузина, крапива, одуванчик
Весной, в самый разгар авитаминоза, мы бежим в магазины за свежими фруктами и овощами, забывая про кладезь витаминов, до которого буквально рукой подать. Одуванчики, крапива, бузина, черемша и множество других неприметных растений не только содержат важнейшие питательные вещества, но и бывают исключительно вкусными. При умелом использовании из них получаются отменные салаты и гарниры, супы и лимонады. Даже крапива, так всеми ненавидимая в детстве, при правильном обращении превращается в нежнейшее пюре, питательный суп и даже успокоительный чай. Чтобы блюда выходили по-настоящему свежими и лесными, листья диких трав нужно срывать, когда они совсем еще молодые.Одуванчик
Как опознатьОдуванчик легко узнаваем благодаря ярко-желтым цветкам и зубчатым листьям. При повреждении стебель одуванчика выделяет густой, похожий на молоко, сок.
Где искать
Во дворах, на полянах, у лесопарков.
Когда собирать
Одуванчик цветет с апреля по июль. Однако листья лучше всего собирать до того, как растение зацветет.
Как готовить
Из-за горьковатого привкуса одуванчик часто сравнивают с цикорием. Листья одуванчика используют в салатах, из цветков делают вино, а из корня — напиток, напоминающий кофе.
Бузина
Как опознатьБузина цветет созвездиями маленьких кремовых цветов, аромат которых напоминает крыжовник. Листья у бузины непарные с пятью—семью заостренными листиками. Из обыкновенного кустарника бузина часто вырастает в дерево до 6 метров в высоту.
Где искать
На пустырях и окраинах лесопарков.
Когда собирать
Бузина зацветает позже всех. Лучше всего собирать ее с мая по июнь. Делать это надо жарким солнечным днем, когда бузина цветет в полную силу.
Как готовить
Из цветов бузины частенько делают вино, ликер, различные безалкогольные напитки, а также используют как приправу для выпечки.
Черемша
Как опознатьСтебли у черемши длинные, а листья сочные и клиноподобные. Несмотря на внешнее сходство с ландышем черемша — растение семейства луковых. Побеги, если их помять, издают сильный чесночный запах.
Где искать
В тенистых лесах и речных долинах.
Когда собирать
С позднего марта по июнь, однако вкуснее всего черемша бывает в середине весны.
Как готовить
Черемшу используют в салатах, песто и соусах, а также саму по себе в сыром виде.
Крапива
Как опознатьЗубчатые ворсистые литья, с детства внушающие ужас, не спутаешь ни с чем. Жгучие волоски полностью покрывают верхнюю часть стебля растения. С июня крапива цветет маленькими белыми цветами.
Где искать
В ближайшей лесополосе.
Когда собирать
С апреля по июнь. К августу крапива стареет и начинает горчить. Собирайте молодые бледно-зеленые побеги и только в плотных перчатках!
Как готовить
Чтобы убить жалящие волоски, крапиву нужно обрабатывать кипятком. А еще ее можно сушить. Из сморщенных, уже безопасных листочков получается прекрасный успокаивающий чай.
22.08.2008
Азбука вкуса
Азбука вкуса
